完全竞争市场的食品安全

完全竞争市场中的食品安全 央视315揭露了掺保水剂的虾仁加工产业。 这种事我在两年前知道了，因为一位朋友准备做水产，特地去请教做化工试剂的朋友，他有这方面的通路。 当时他以为是现代食品业合理合法的添加剂，结果他后来跟我说:市面上的虾仁不要吃，七两虾可以做出一公斤成品来。 他也放弃了水产生意，实在是玩不过，毕竟他大学毕业，跟一帮底线太低的商人去拼，估计会输的当裤子。 前些日子，做榴莲的朋友谈起中国海关曝光的化工原料泡榴莲事情，这是因为泰国水果厂商都是用食品级姜黄来泡，以杀虫。中国的水果采购商过来，带着化工原料，下订单给当地厂商，要求他们用化工原料来泡。姜黄一两万，化工原料几十块，本地老老实实做生意的被挤兑的没有办法，也就慢慢跟进了。 事情一曝光，泰国政府严查，关闭大批厂家，大企业入市，基本上能有加工许可证的厂家就剩不下多少了。 榴莲生意一直是中国水果商垄断采购，本地资本想进入好几年了，不得门而入，销售端在中国市场，采购端是中国水果商，大量的工厂散落，本地资本甚至让写手在社交媒体煽动民族情绪，都毫无效果。 不料中国水果商以劣币驱除良币，被中泰两国政府一锅端，直接换成大厂入市，泰国厂商一举垄断产业链中上游。 啧啧，我见这样的市场博弈，大开眼界。 今年我准备写一本书，写制度经济学的，实证越多越好，实在是好玩。 上一篇文章，我写《完全充分竞争的市场是错的吗？》，谈及了充分竞争市场下，价格平衡几乎不存在，因为直接杀到假冒伪劣低品质，产业链压榨和劳工压榨。 其中最容易被普罗大众关心到的是食品。 食品的伪劣可以说是比例奇高，比比皆是。 我寻找近代史的脚步查了查英国和美国在十九世纪的食品安全，也是吓一跳。无论是伦敦还是纽约，以普罗大众食用的面包牛奶茶酒等为例，掺各种劣质原料，掺泥土、明矾、粉笔、死尸等等，持续上百年之久，以至于二十世纪初的美国总统在吃早饭时，看报纸揭露香肠中有死尸，他大叫一声，把早餐从窗口扔了出去。 在近代史的工业大发展背景下，英国、美国、欧洲人在十九世纪的人均寿命仅仅维持40-41岁，一方面是医疗技术没有达到现代水准，另一方面则是食品伪劣。 实际上当时的食品加工也掺入了很多当时的化工狠活，这是不是与今天的东方大市场状况有些相似。 16世纪到19世纪的工业革命，实际上是一个完全充分竞争的古典自由经济时代，也是重商主义利维坦大行其道的时代。正如东方大国身处的重商主义和完全竞争状态的自由市场阶段。除了资源类被国有企业垄断外，大多数领域都是处于完全竞争的状态。 完全竞争的博弈，在一些领域终端都试图走向垄断，比如汽车业电子产业，另一些领域垄断上游，比如大宗商品领域。而对于快速消费品和其他轻工业，是很难做到的。 前者的垄断导致上游产业链被压榨，比如汽车业；或者下游被大宗商品垄断商挤兑，比如铁矿石。大量的利润被垄断者拿走后，产业链也就是苟延残喘，替人卖命。 而如果产业两头在外，就是国内产业链被压榨，为海外市场卖命而已，内部只剩下垄断巨头获益。 更多散落的产业链，则因为恶性的充分竞争，倒向伪劣产品，以国民的健康为代价。 然后交给医疗，如果医疗也走向劣质，那基本上就是以国民的寿命为代价，向全球输血。 全世界人民趴在东大国民身上吸血，自愿奉献。 你不理解这句话？快速消费品不是内销吗？ 因为你的支柱产业压榨了收入之后，产业劳工就只能食用低价食品了，没钱。 低价食品又让食品产业继续卷低价，走向劣质。 二十世纪欧美大致上解决了食品问题，优等生是日本和西欧北欧，差生是美国。 美国的工业化食品仍旧只是为了满足普罗大众的基本生存而已，大型零售商货架上充实着工业化食品，但要好于东大。 那么欧美是如何解决的呢？ 政府介入，不再放任，充分自由市场开启了政府制定标准，并严格执法的时代。 我想告诉你的就是：有效政府与失效市场的博弈。 你猜猜欧美的富人在十九世纪怎么解决食品安全的呢？ 答案是自产特供，他们有自己的庄园，自己的面包烘炉，自己的屠宰工人，自己的私人厨师。 你仿佛目睹了什么再现。 我在读古典自由学派的市场描述时，说到：自由市场的资源配置，商人和有产者雇佣私人安保，有着私人医院，还有私立监狱，一切都是最有效率的。 （至于无产者，他们不是人，不配享有民权。） 潜台词。 好在理论流行了几十年，欧美政府还是日复一日的执行有效政府介入，尽管有时候不那么有效。 欧洲建立了全民医保系统，国家军队和警察系统，公共卫生和公共教育体系。 美国在两党的博弈中还是建立了奥巴马医保，为老人提供健保。但还是有14%的人没有既无商业医保，又无健保。美国建立了私立监狱，管理方以合法的形式向各大企业提供廉价劳工，并润物细无声的把轻罪罪犯变为重罪，法官一路批捕各种罪犯。 虽然庄园经济已经非常少了，但是全食这样的健康食品超市，为三千万美国精英提供美好食品。 同时好的街区也因为经费充足，警察一直在巡逻。 而在东方大国，民间特供也悄然兴起，给富人提供健康食品的供应链也兴旺发达。 我在普吉岛问国内的读者，安达曼海的海捕虾，海水充氧航班直供国内，价格是普通虾的十倍，能接受吗？ 答曰：可以。 这是古典自由主义市场的有效，只对富人有效。 当普罗大众灭绝，富人也就是荡然无存了--------一个实证经济学研究者的告诫 我知道有人会狡辩：那是监管的问题，不是自由经济的问题。然而监管在古典自由主义者那边是大政府行为了。